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En Lascarnes.cl, somos apasionados por la carne. Nuestro objetivo es compartir nuestra pasión y conocimiento con todos aquellos que disfrutan de una buena pieza de carne, ya sea en la parrilla, al horno, o en la sartén. Creemos que con los ingredientes adecuados y un poco de orientación, cualquiera puede preparar un plato digno de un chef. 

 

Recetas 

Bife de Chorizo a la Parrilla con Chimichurri

Ingredientes: 

2 bifes de chorizo de 300 gramos cada uno 

Sal gruesa 

Pimienta negra recién molida 

Aceite de oliva 


Para el chimichurri: 

1 taza de perejil fresco picado 

4 dientes de ajo picados 

1/2 taza de aceite de oliva 

1/4 taza de vinagre de vino tinto 

1 cucharadita de orégano seco 

1/2 cucharadita de ají molido 

Sal y pimienta al gusto 


Instrucciones: 

Precalienta la parrilla a fuego alto. 

Sazona los bifes con sal gruesa y pimienta negra por ambos lados. 

Coloca los bifes en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por lado para un término medio. 

Mientras los bifes se cocinan, mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol. 

Retira los bifes de la parrilla y déjalos reposar durante 5 minutos. 

Sirve los bifes con una generosa cantidad de chimichurri por encima. 

Trucos y Tips 

2. El secreto de la Salmuera


Para obtener carnes más jugosas, considera sumergir tu carne en una salmuera (agua con sal) durante varias horas antes de cocinar. Este proceso ayuda a retener la humedad y puede marcar la diferencia, especialmente en cortes como el pavo o el pollo. 


2. El Término Perfecto 

Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que tu carne esté cocida al punto deseado. Aquí algunos puntos de referencia: 

Rare: 52°C 

Medium Rare: 57°C 

Medium: 63°C 

Medium Well: 68°C 

Well Done: 73°C 


3. El Reposo es Clave 

Después de cocinar, deja que la carne repose durante al menos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne sea más jugosa al cortar. 


4. Cortar Contra la Fibra 

Siempre corta la carne en contra de la fibra para asegurar bocados más tiernos y fáciles de masticar. 

5. Usar Fuego Indirecto 

 

Parrillas a Carbón 

Las parrillas a carbón son las más tradicionales y populares para los amantes del sabor auténtico de la parrilla. Utilizan carbón como fuente de calor, lo que aporta un sabor ahumado característico a las carnes. 

Parrillas a Gas 

Las parrillas a gas son muy populares por su conveniencia. Funcionan con gas propano o natural, permitiendo un encendido rápido y un control preciso de la temperatura. 

Parrillas Eléctricas 

Las parrillas eléctricas son perfectas para quienes viven en apartamentos o lugares donde el uso de carbón o gas está restringido. Funcionan con electricidad y son muy fáciles de usar. 

 

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